科学家把西红柿变成了维生素d的丰富来源 -凯发k8国际首页登录

　　科学家把西红柿变成了维生素d的丰富来源。

基因编辑番茄可能成为一种提高维生素d水平的新方法。 图片来源：nastasic/istock

　　 西红柿在夏日阳光下会更加成熟、美味。现在有两项研究表明，在基因编辑的帮助下，阳光下成熟的西红柿也可以储存维生素d的前体分子。维生素d是一种主要存在于动物产品中的重要营养物质。

　　 雅典佐治亚大学的植物遗传学家esther van der knaap说，在维生素d缺乏严重的国家，这可能会改变游戏规则。生物强化植物也可以帮助素食者获得足够的营养。萨里大学的营养学家susan lanham-new说，这一发现为维生素d开辟了一个非常令人兴奋的新时代。

　　 例如，维生素d有助于调节身体对钙的使用，从而使骨骼更强壮。还有证据表明，维生素d水平低与心血管疾病和其他健康问题的高风险有关。

　　 阳光可以使你的身体合成维生素，因为紫外线b（uvb）辐射可以将皮肤中的前体转化为肝脏和肾脏可用的维生素d。但生活在高纬度地区的人们通常没有接触到足够的uvb，尤其是在冬季。深色皮肤也会减缓维生素d的合成。

　　 食用含有前体物质的动物产品，比如鱼、蛋和肝脏，可以帮助弥补这一缺陷。此外，在美国和其他一些国家销售的牛奶也可以得到补充。对于素食者来说，蘑菇和酵母是一种不太有效的来源。另一种选择是服用补充剂，这种补充剂通常由绵羊分泌的一种蜡状物质——羊毛脂制成。绵羊可以通过舔掉羊毛上的羊毛脂来获取维生素d。

　　 由于西红柿是主要的维生素d前体，两组研究人员认为，一些基因调整可以使它们成为不含动物的维生素d来源。

　　 在《自然植物》杂志上，由约翰英纳斯中心的植物代谢工程师cathie martin领导的一个小组报告说，敲除一个基因制造出的西红柿，每个可以提供英国每日所需维生素d的20%。在3月底的一份预印报告中，由首尔国立大学的植物遗传学家choe sunghwa领导的研究小组报告称，通过敲除相关基因，可以生产出含有更高水平维生素d前体的西红柿。

　　 通常情况下，番茄和茄科其他植物会制造一种叫做维生素原d3的前体，然后利用由7-dr1和7-dr2两种基因编码的酶将其转化为其他化合物。研究人员怀疑，如果这两种基因中的任何一种被破坏或丧失能力，就会导致植物积累维生素d3原（维生素d3的前体），当暴露在阳光下时，它会转化为第二种前体——维生素d3原，供人们使用。这似乎是一个真正的机会。martin说。

　　 martin团队决定敲除7-dr2，它可以帮助植物合成用来应对害虫和微生物的化合物。多亏了完整的7-dr1，转基因植物才可以生长正常。在阳光照射下，每一个成熟的西红柿提供的维生素d3相当于两个中等大小的鸡蛋。研究人员发现，先把番茄切成片，可以增加维生素d3的含量，在阳光下晒干效果会更好。martin指出，强化植物的叶和茎也可能有用，因为它们可以用来制造维生素d补充剂。

　　 choe的研究小组则敲除了另一种参与生成生长激素的基因7-dr1。研究人员估计，经过一个月的冻干储存后，一个转基因番茄含有高达100微克的维生素d3原——比martin的实验中看到的要多。我们认为这种分子在水果中是相当稳定的。choe说。

　　 到目前为止，这种转基因番茄只在实验室的温室里种植。martin将在下个月开始实地试验，choe希望今年夏天开始。实地测试对于观察这些植物是否能在现实压力下茁壮成长至关重要。研究人员还需要证明人体能够吸收西红柿中的维生素d3原，并将其转化为维生素d。

　　 另一个挑战可能是消费者的接受程度：科克大学的营养学家kevin cashman指出，有些人可能不接受基因编辑番茄。根特大学的植物生理学家dominique van der straeten和植物生物学家simon strobe在《自然植物》杂志的一篇评论中写道，如果这种强化番茄能上市，它们将标志着我们在减少对动物性食物依赖方面迈出了一大步。(来源：中国科学报李木子）

　　 相关论文信息：

　　 https://doi.org/10.21203/rs.3.rs-1403571/v1

https://doi.org/10.1038/s41477-022-01154-6

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作者：cathie martin 来源：《自然—植物》